++ 50 ++ マダラ 白子ポン酢 798851-マダラ 白子ポン酢
鱈の白子ポン酢 トースターで焼くだけ レシピ 作り方 By しまび 楽天レシピ 鱈／真鱈（マダラ）／白子（雲子）こだわりの下処理／下ごしらえ／血抜き 1 新鮮な鱈の白子(雲子)をサッと洗い水気を切る。 2 ボールに水、少量の酒、水量に対して3%程度の塩を入れ、混ぜ合わせ塩をしっかりと溶かしておく。 コツ！ポイント！ 鱈の旬の時期・季節は秋から冬（12月〜3月） 鱈の旬の時期は秋から冬にかけての12〜3月と言われます。 通年で漁獲される鱈ですが、この12〜3月は産卵期に向けて比較的に浅瀬に上がってくるのと、雄の白子が発達しているので旬と呼ばれるようです。 鱈には4ヶ月の旬の期間がありますが、寒くなるほど身も白子も美味しくなると言われています。 マダラ 白子ポン酢